Rouleau de saumon fumé et gambas au chèvre frais,
Vinaigrette aux agrumes et aneth
ou
Terrine de foie gras de canard confit maison, chutney de fruits
Et sa petite salade de roquette, balsamique réduit
ou
Pavé de thon mi-cuit, concassée de tomates au basilic
Jus de viande au zest de citron
ou
Escalope de foie gras chaud aux champignons de saison
Et sa sauce aux griottes
Patience à la mirabelle
Carré d’agneau saisi, tomate confite, caviar d’aubergines
Et son jus aux quatres épices
ou
Noix de coquilles saint jacques rôties à la crème d’oursins,
écrasé de pommes de terre vitelotte à l’arôme de truffes
ou
Tournedos de filet de bœuf roulé au jambon de pays,
Et sa crème de morilles
ou
Pavé de bar rôti, sauce champagne au caviar avruga
Et sa niçoise de petits légumes provençaux Plateau de fromages Dessert à la carte (inclus dans le prix du menu)
